"சமையற் கலசம்" பக்கத்தின் திருத்தங்களுக்கிடையேயான வேறுபாடு
நூலகம் இல் இருந்து
வரிசை 1: | வரிசை 1: | ||
{{நூல்| | {{நூல்| | ||
நூலக எண் = 81194 | | நூலக எண் = 81194 | | ||
− | வெளியீடு = [[:பகுப்பு:2006|2006]] | + | வெளியீடு = [[:பகுப்பு:2006|2006]] | |
ஆசிரியர் = [[:பகுப்பு:பவானி, ஆ.|பவானி, ஆ.]] | | ஆசிரியர் = [[:பகுப்பு:பவானி, ஆ.|பவானி, ஆ.]] | | ||
வகை = சமையல்| | வகை = சமையல்| | ||
மொழி = தமிழ் | | மொழி = தமிழ் | | ||
− | பதிப்பகம் = | + | பதிப்பகம் = - | |
பதிப்பு = [[:பகுப்பு:2006|2006]] | | பதிப்பு = [[:பகுப்பு:2006|2006]] | | ||
பக்கங்கள் = 416 | | பக்கங்கள் = 416 | | ||
வரிசை 13: | வரிசை 13: | ||
*[http://noolaham.net/project/812/81194/81194.pdf {{PAGENAME}}] {{P}} | *[http://noolaham.net/project/812/81194/81194.pdf {{PAGENAME}}] {{P}} | ||
+ | =={{Multi| உள்ளடக்கம்|Contents}}== | ||
+ | *ஆசியுரை | ||
+ | *பதிப்புரை | ||
+ | *முன்னுரை | ||
+ | *பொருட்களின் அளவுகளை துல்லியமாக எடுப்பதற்காக பாவிக்கப்படும் அளவை உபகரணங்கள் | ||
+ | *கரண்டி, கத்தி, முள்ளுக்கரண்டி வகைகள் | ||
+ | *கறிமிளகாய்த்தூள், மசாலாத்தூள், கோப்பித்தூள்ழ் உழுந்து மா தயாரிக்கும் முறைகள் | ||
+ | *பாகுப்பதங்கள் | ||
+ | *விசேட காலை உணவு வகைகள் | ||
+ | **சான்விச் | ||
+ | **விக்டோரியா சான்விச் | ||
+ | **வெள்ளையப்பம் | ||
+ | **டுபாய் ரொட்டி | ||
+ | **உப்புமா | ||
+ | **பொம்பே ரோஸ்ற் | ||
+ | **இட்லி | ||
+ | **பூரி | ||
+ | **முட்டைத் தோசை | ||
+ | **லவேரியா | ||
+ | **பான் கேக் | ||
+ | **பிறஞ் பூறே | ||
+ | **பால் அப்பம் | ||
+ | **உழுத்தம் பிட்டு | ||
+ | **சோயா ரொட்டி | ||
+ | **சமபோசா ரொட்டி | ||
+ | **அலப்ப …………… | ||
+ | *நீராகாரகங்கள் | ||
+ | **கூழ்வகைகள் | ||
+ | **ஒடியல்மாக் கூழ் | ||
+ | **ஊதுமாக் கூழ் | ||
+ | **அரிசிமாக் கூழ் | ||
+ | **அறோட்டுமாக் கூழ் | ||
+ | **முக்கூட்டுக் கூழ் | ||
+ | **இரசம், கஞ்சி வகைகள் | ||
+ | **மிளகு இரசம் | ||
+ | **தேங்காய்ப்பால் இரசம் | ||
+ | **சீரகக் கஞ்சி | ||
+ | **அவியல்க் கஞ்சி | ||
+ | **புளிக்கஞ்சி | ||
+ | **பார்லிக்கஞ்சி | ||
+ | **சீரக அரையல் | ||
+ | *சூப் வகைகள் | ||
+ | **மரக்கறி சூப் | ||
+ | **கோழி சூப் | ||
+ | **உருளைக்கிழங்கு சிக்கின் சூப் | ||
+ | **வெங்காய சூப் அல்லது உள்ளி சூப் | ||
+ | **பருப்பு சூப் | ||
+ | **மீன் சூப் | ||
+ | *பான வகைகள் | ||
+ | **நெல்லிகிரஷ் | ||
+ | **சர்பத் | ||
+ | **எமூல்சன் றிங்ஸ் | ||
+ | **ஒறேஞ் யூஸ் | ||
+ | **பீற்றூட் வைன் | ||
+ | **திராட்சை வைன் | ||
+ | **பாதாம் கீர் | ||
+ | **திராட்சை இரசம் | ||
+ | **கோடியல் | ||
+ | **லேசி | ||
+ | **முட்டைக் கோப்பி | ||
+ | **சுவையூட்டிய பால் | ||
+ | *பேணப்பட்ட உணவு வகைகள் | ||
+ | **அச்சாறு, ஊறுகாய், சட்னி, சம்பல் வகைகள் | ||
+ | **அச்சாறு | ||
+ | **எலுமிச்சம்பழ ஊறுகாய் | ||
+ | **தக்காளிப்பழ ஊறுகாய் | ||
+ | **உள்ளி ஊறுகாய் | ||
+ | **பேரீச்சம்பழச் சட்னி | ||
+ | **மாங்காய் சட்னி | ||
+ | **சீனிச்சம்பல் | ||
+ | **சம்பல்த்தூள் | ||
+ | **பப்படம் | ||
+ | *ஜாம் வகைகள் | ||
+ | **தக்காளிப்பழ ஜாம் | ||
+ | **நெல்லிகாய் ஜாம் | ||
+ | **விளாம்பழ ஜாம் | ||
+ | *சோஸ் வகைகள் | ||
+ | **சிலி சோஸ் | ||
+ | **தக்காளிப்பழ சோஸ் | ||
+ | **சொக்கிளற் சோஸ் | ||
+ | **மிக்ஸ்ட் சோஸ் | ||
+ | **மிக்ஸ்ட் சோஸ் | ||
+ | *வடக வகைகள் | ||
+ | **மரக்கறி வடகம் | ||
+ | **சவ்வரிசி வடகம் | ||
+ | **வேப்பம்பூ வடகம் | ||
+ | **லேகியம் | ||
+ | *விசேட மதிய போசனங்கள் | ||
+ | **புரியாணி | ||
+ | **நெய்ச் சோறு | ||
+ | **மஞ்சட் சோறு | ||
+ | **புளிச் சாதம் | ||
+ | **கோழிச் சாதம் | ||
+ | **மரக்கறிச் சாதம் | ||
+ | **கவாய் ரைஸ் | ||
+ | **பிறவுண் ரைஸ் | ||
+ | **மஸ்றூம் ரைஸ் | ||
+ | *கறி வகைகள் | ||
+ | **கண்டூரிச் சிக்கன் | ||
+ | **இறைச்சி மசாலா | ||
+ | **சரக்கு குழம்பு | ||
+ | **ஓம்லெட் | ||
+ | **மீன்வறுவல் | ||
+ | **இறைச்சிப் பொரியல் | ||
+ | **நண்டுக்கறி | ||
+ | **பாசல் சம்பல் | ||
+ | **பத்தியக் கறி | ||
+ | **பஞ்சாபி சிக்கன் | ||
+ | **மட்டிண் கீமா | ||
+ | **டெவில் சிக்கன் | ||
+ | **சிலி பேஸ்ட் | ||
+ | **காலி பிளவர் மஞ்சூரி | ||
+ | **முட்டை பச்சி | ||
+ | **விரால் மீன் குழம்பு | ||
+ | **கங்கூன் வறை | ||
+ | **கங்கூன் கறி | ||
+ | **தாமரைக் கிழங்குக் கறி | ||
+ | **மீன்சாடி | ||
+ | **ஈரப்பலாக்காய் கறி | ||
+ | **தக்காளிப்பழ சலட் | ||
+ | **அன்னாசிப்பழ சலட் | ||
+ | **அன்னாசிப் பச்சடி | ||
+ | **வெண்டக்காய் பால்க்கறி | ||
+ | **கத்தரிக்காய் சட்னி | ||
+ | *மதியபோசனம், இரவுப்போசனம் என்பவற்றுக்குப் பின் அருந்துவதற்கான ஈற்றுணா வகைகள் | ||
+ | **புறுட்சலட் | ||
+ | **ஜெலி | ||
+ | **கஸ்ராட் ஐஸ்கிறீம் | ||
+ | **எக் ஐஸ்கிறீம் | ||
+ | **பனீயர் | ||
+ | **கரமல் புடின்ங் | ||
+ | **கஸ்ராட் புடிங் | ||
+ | **ஜோக்கட் | ||
+ | *சிற்றுண்டி வகைகள் | ||
+ | **இனிப்புச் சிற்றுண்டி வகைகள் | ||
+ | **மில்க் ரொபி | ||
+ | **கச்சான் அல்வா | ||
+ | **கேசரி | ||
+ | **முட்டை மா | ||
+ | **பெப்ஸ்ரிக் | ||
+ | **அப்பிள் சுவிற் | ||
+ | **கொக்கீஸ் | ||
+ | **எள்ளுப்பா | ||
+ | **மஸ்கற் | ||
+ | **எள்ளுலட்டு | ||
+ | **அக்கல | ||
+ | **ரவ்வை தொதல் | ||
+ | **மைசூர்ப் பாகு | ||
+ | **போணீஸ் | ||
+ | *காரச் சிற்றுண்டி வகைகள் | ||
+ | **கட்லெட் | ||
+ | **மட்டன் றோல்ஸ் | ||
+ | **பாஸ்ரா கட்லட் | ||
+ | **பிறட் கட்லட் | ||
+ | **பணிஸ் வைகைகள் | ||
+ | **மிக்சர் | ||
+ | **ஒமப்பொடி | ||
+ | **காரபூந்தி | ||
+ | **பஜ்ஜி | ||
+ | **போண்டா | ||
+ | **மீன் மசாலாவடை | ||
+ | **கரம் சுண்டல் | ||
+ | **பைட்ஸ் | ||
+ | **பேஸ்ரி | ||
+ | **இறால் பச்சி | ||
+ | *பிஸ்கட் வகைகள் | ||
+ | **பட்டர் பிஸ்கட் | ||
+ | **இஞ்சி பிஸ்கட் | ||
+ | **மாமைட் பிஸ்கட் | ||
+ | **நைஸ் பிஸ்கட் | ||
+ | **கச்சான் பிஸ்கட் | ||
+ | *கேக் வகைகள் | ||
+ | **பட்டர் கேக் | ||
+ | **றிச் கேக் | ||
+ | **புறுட் கேக் | ||
+ | **கடலைமா கேக் | ||
+ | **ஜாம் றோல் கேக் | ||
+ | **ரின்பால் கேக் | ||
+ | **பிபிக்கான் | ||
+ | **தேன் கேக் | ||
+ | *ஐஸ்ஸிங் தயாரிப்பு முறைகள் | ||
+ | **பட்டர் ஐசிங் தயாரிப்பு முறைகள் | ||
+ | **றோயல் ஐசிங் | ||
+ | **பாச்செண்ட் ஐசிங் | ||
+ | **சுகர் பேஸ்ட் | ||
+ | **கிளேஸ் ஐசிங் | ||
+ | *விசேட இரவு உணவுகள் | ||
+ | *மரக்கறி அலங்கார வடிவங்கள், உணவுகளை அலங்கரித்தல், துடைதுண்டு மடிக்கும் முறை | ||
+ | *சமயல் குறிப்புகள் | ||
+ | *மருத்துவக் குறிப்புகள் | ||
+ | *உணவுகளும் அவற்றின் போஷணைகளும் | ||
+ | *இந்நூலில் பயன்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் ஆங்கில வகைகள் | ||
+ | |||
+ | |||
[[பகுப்பு:2006]] | [[பகுப்பு:2006]] | ||
[[பகுப்பு:பவானி, ஆ.]] | [[பகுப்பு:பவானி, ஆ.]] |
04:07, 23 டிசம்பர் 2021 இல் கடைசித் திருத்தம்
சமையற் கலசம் | |
---|---|
| |
நூலக எண் | 81194 |
ஆசிரியர் | பவானி, ஆ. |
நூல் வகை | சமையல் |
மொழி | தமிழ் |
வெளியீட்டாளர் | - |
வெளியீட்டாண்டு | 2006 |
பக்கங்கள் | 416 |
வாசிக்க
- சமையற் கலசம் (PDF வடிவம்) - தரவிறக்கிக் கணினியில் வாசியுங்கள் - உதவி
உள்ளடக்கம்
- ஆசியுரை
- பதிப்புரை
- முன்னுரை
- பொருட்களின் அளவுகளை துல்லியமாக எடுப்பதற்காக பாவிக்கப்படும் அளவை உபகரணங்கள்
- கரண்டி, கத்தி, முள்ளுக்கரண்டி வகைகள்
- கறிமிளகாய்த்தூள், மசாலாத்தூள், கோப்பித்தூள்ழ் உழுந்து மா தயாரிக்கும் முறைகள்
- பாகுப்பதங்கள்
- விசேட காலை உணவு வகைகள்
- சான்விச்
- விக்டோரியா சான்விச்
- வெள்ளையப்பம்
- டுபாய் ரொட்டி
- உப்புமா
- பொம்பே ரோஸ்ற்
- இட்லி
- பூரி
- முட்டைத் தோசை
- லவேரியா
- பான் கேக்
- பிறஞ் பூறே
- பால் அப்பம்
- உழுத்தம் பிட்டு
- சோயா ரொட்டி
- சமபோசா ரொட்டி
- அலப்ப ……………
- நீராகாரகங்கள்
- கூழ்வகைகள்
- ஒடியல்மாக் கூழ்
- ஊதுமாக் கூழ்
- அரிசிமாக் கூழ்
- அறோட்டுமாக் கூழ்
- முக்கூட்டுக் கூழ்
- இரசம், கஞ்சி வகைகள்
- மிளகு இரசம்
- தேங்காய்ப்பால் இரசம்
- சீரகக் கஞ்சி
- அவியல்க் கஞ்சி
- புளிக்கஞ்சி
- பார்லிக்கஞ்சி
- சீரக அரையல்
- சூப் வகைகள்
- மரக்கறி சூப்
- கோழி சூப்
- உருளைக்கிழங்கு சிக்கின் சூப்
- வெங்காய சூப் அல்லது உள்ளி சூப்
- பருப்பு சூப்
- மீன் சூப்
- பான வகைகள்
- நெல்லிகிரஷ்
- சர்பத்
- எமூல்சன் றிங்ஸ்
- ஒறேஞ் யூஸ்
- பீற்றூட் வைன்
- திராட்சை வைன்
- பாதாம் கீர்
- திராட்சை இரசம்
- கோடியல்
- லேசி
- முட்டைக் கோப்பி
- சுவையூட்டிய பால்
- பேணப்பட்ட உணவு வகைகள்
- அச்சாறு, ஊறுகாய், சட்னி, சம்பல் வகைகள்
- அச்சாறு
- எலுமிச்சம்பழ ஊறுகாய்
- தக்காளிப்பழ ஊறுகாய்
- உள்ளி ஊறுகாய்
- பேரீச்சம்பழச் சட்னி
- மாங்காய் சட்னி
- சீனிச்சம்பல்
- சம்பல்த்தூள்
- பப்படம்
- ஜாம் வகைகள்
- தக்காளிப்பழ ஜாம்
- நெல்லிகாய் ஜாம்
- விளாம்பழ ஜாம்
- சோஸ் வகைகள்
- சிலி சோஸ்
- தக்காளிப்பழ சோஸ்
- சொக்கிளற் சோஸ்
- மிக்ஸ்ட் சோஸ்
- மிக்ஸ்ட் சோஸ்
- வடக வகைகள்
- மரக்கறி வடகம்
- சவ்வரிசி வடகம்
- வேப்பம்பூ வடகம்
- லேகியம்
- விசேட மதிய போசனங்கள்
- புரியாணி
- நெய்ச் சோறு
- மஞ்சட் சோறு
- புளிச் சாதம்
- கோழிச் சாதம்
- மரக்கறிச் சாதம்
- கவாய் ரைஸ்
- பிறவுண் ரைஸ்
- மஸ்றூம் ரைஸ்
- கறி வகைகள்
- கண்டூரிச் சிக்கன்
- இறைச்சி மசாலா
- சரக்கு குழம்பு
- ஓம்லெட்
- மீன்வறுவல்
- இறைச்சிப் பொரியல்
- நண்டுக்கறி
- பாசல் சம்பல்
- பத்தியக் கறி
- பஞ்சாபி சிக்கன்
- மட்டிண் கீமா
- டெவில் சிக்கன்
- சிலி பேஸ்ட்
- காலி பிளவர் மஞ்சூரி
- முட்டை பச்சி
- விரால் மீன் குழம்பு
- கங்கூன் வறை
- கங்கூன் கறி
- தாமரைக் கிழங்குக் கறி
- மீன்சாடி
- ஈரப்பலாக்காய் கறி
- தக்காளிப்பழ சலட்
- அன்னாசிப்பழ சலட்
- அன்னாசிப் பச்சடி
- வெண்டக்காய் பால்க்கறி
- கத்தரிக்காய் சட்னி
- மதியபோசனம், இரவுப்போசனம் என்பவற்றுக்குப் பின் அருந்துவதற்கான ஈற்றுணா வகைகள்
- புறுட்சலட்
- ஜெலி
- கஸ்ராட் ஐஸ்கிறீம்
- எக் ஐஸ்கிறீம்
- பனீயர்
- கரமல் புடின்ங்
- கஸ்ராட் புடிங்
- ஜோக்கட்
- சிற்றுண்டி வகைகள்
- இனிப்புச் சிற்றுண்டி வகைகள்
- மில்க் ரொபி
- கச்சான் அல்வா
- கேசரி
- முட்டை மா
- பெப்ஸ்ரிக்
- அப்பிள் சுவிற்
- கொக்கீஸ்
- எள்ளுப்பா
- மஸ்கற்
- எள்ளுலட்டு
- அக்கல
- ரவ்வை தொதல்
- மைசூர்ப் பாகு
- போணீஸ்
- காரச் சிற்றுண்டி வகைகள்
- கட்லெட்
- மட்டன் றோல்ஸ்
- பாஸ்ரா கட்லட்
- பிறட் கட்லட்
- பணிஸ் வைகைகள்
- மிக்சர்
- ஒமப்பொடி
- காரபூந்தி
- பஜ்ஜி
- போண்டா
- மீன் மசாலாவடை
- கரம் சுண்டல்
- பைட்ஸ்
- பேஸ்ரி
- இறால் பச்சி
- பிஸ்கட் வகைகள்
- பட்டர் பிஸ்கட்
- இஞ்சி பிஸ்கட்
- மாமைட் பிஸ்கட்
- நைஸ் பிஸ்கட்
- கச்சான் பிஸ்கட்
- கேக் வகைகள்
- பட்டர் கேக்
- றிச் கேக்
- புறுட் கேக்
- கடலைமா கேக்
- ஜாம் றோல் கேக்
- ரின்பால் கேக்
- பிபிக்கான்
- தேன் கேக்
- ஐஸ்ஸிங் தயாரிப்பு முறைகள்
- பட்டர் ஐசிங் தயாரிப்பு முறைகள்
- றோயல் ஐசிங்
- பாச்செண்ட் ஐசிங்
- சுகர் பேஸ்ட்
- கிளேஸ் ஐசிங்
- விசேட இரவு உணவுகள்
- மரக்கறி அலங்கார வடிவங்கள், உணவுகளை அலங்கரித்தல், துடைதுண்டு மடிக்கும் முறை
- சமயல் குறிப்புகள்
- மருத்துவக் குறிப்புகள்
- உணவுகளும் அவற்றின் போஷணைகளும்
- இந்நூலில் பயன்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் ஆங்கில வகைகள்