சமையற் கலசம்

நூலகம் இல் இருந்து
தாவிச் செல்ல:வழிசெலுத்தல், தேடுக
சமையற் கலசம்
81194.JPG
நூலக எண் 81194
ஆசிரியர் பவானி, ஆ.
நூல் வகை சமையல்
மொழி தமிழ்
வெளியீட்டாளர் -
வெளியீட்டாண்டு 2006
பக்கங்கள் 416

வாசிக்க

உள்ளடக்கம்

  • ஆசியுரை
  • பதிப்புரை
  • முன்னுரை
  • பொருட்களின் அளவுகளை துல்லியமாக எடுப்பதற்காக பாவிக்கப்படும் அளவை உபகரணங்கள்
  • கரண்டி, கத்தி, முள்ளுக்கரண்டி வகைகள்
  • கறிமிளகாய்த்தூள், மசாலாத்தூள், கோப்பித்தூள்ழ் உழுந்து மா தயாரிக்கும் முறைகள்
  • பாகுப்பதங்கள்
  • விசேட காலை உணவு வகைகள்
    • சான்விச்
    • விக்டோரியா சான்விச்
    • வெள்ளையப்பம்
    • டுபாய் ரொட்டி
    • உப்புமா
    • பொம்பே ரோஸ்ற்
    • இட்லி
    • பூரி
    • முட்டைத் தோசை
    • லவேரியா
    • பான் கேக்
    • பிறஞ் பூறே
    • பால் அப்பம்
    • உழுத்தம் பிட்டு
    • சோயா ரொட்டி
    • சமபோசா ரொட்டி
    • அலப்ப ……………
  • நீராகாரகங்கள்
    • கூழ்வகைகள்
    • ஒடியல்மாக் கூழ்
    • ஊதுமாக் கூழ்
    • அரிசிமாக் கூழ்
    • அறோட்டுமாக் கூழ்
    • முக்கூட்டுக் கூழ்
    • இரசம், கஞ்சி வகைகள்
    • மிளகு இரசம்
    • தேங்காய்ப்பால் இரசம்
    • சீரகக் கஞ்சி
    • அவியல்க் கஞ்சி
    • புளிக்கஞ்சி
    • பார்லிக்கஞ்சி
    • சீரக அரையல்
  • சூப் வகைகள்
    • மரக்கறி சூப்
    • கோழி சூப்
    • உருளைக்கிழங்கு சிக்கின் சூப்
    • வெங்காய சூப் அல்லது உள்ளி சூப்
    • பருப்பு சூப்
    • மீன் சூப்
  • பான வகைகள்
    • நெல்லிகிரஷ்
    • சர்பத்
    • எமூல்சன் றிங்ஸ்
    • ஒறேஞ் யூஸ்
    • பீற்றூட் வைன்
    • திராட்சை வைன்
    • பாதாம் கீர்
    • திராட்சை இரசம்
    • கோடியல்
    • லேசி
    • முட்டைக் கோப்பி
    • சுவையூட்டிய பால்
  • பேணப்பட்ட உணவு வகைகள்
    • அச்சாறு, ஊறுகாய், சட்னி, சம்பல் வகைகள்
    • அச்சாறு
    • எலுமிச்சம்பழ ஊறுகாய்
    • தக்காளிப்பழ ஊறுகாய்
    • உள்ளி ஊறுகாய்
    • பேரீச்சம்பழச் சட்னி
    • மாங்காய் சட்னி
    • சீனிச்சம்பல்
    • சம்பல்த்தூள்
    • பப்படம்
  • ஜாம் வகைகள்
    • தக்காளிப்பழ ஜாம்
    • நெல்லிகாய் ஜாம்
    • விளாம்பழ ஜாம்
  • சோஸ் வகைகள்
    • சிலி சோஸ்
    • தக்காளிப்பழ சோஸ்
    • சொக்கிளற் சோஸ்
    • மிக்ஸ்ட் சோஸ்
    • மிக்ஸ்ட் சோஸ்
  • வடக வகைகள்
    • மரக்கறி வடகம்
    • சவ்வரிசி வடகம்
    • வேப்பம்பூ வடகம்
    • லேகியம்
  • விசேட மதிய போசனங்கள்
    • புரியாணி
    • நெய்ச் சோறு
    • மஞ்சட் சோறு
    • புளிச் சாதம்
    • கோழிச் சாதம்
    • மரக்கறிச் சாதம்
    • கவாய் ரைஸ்
    • பிறவுண் ரைஸ்
    • மஸ்றூம் ரைஸ்
  • கறி வகைகள்
    • கண்டூரிச் சிக்கன்
    • இறைச்சி மசாலா
    • சரக்கு குழம்பு
    • ஓம்லெட்
    • மீன்வறுவல்
    • இறைச்சிப் பொரியல்
    • நண்டுக்கறி
    • பாசல் சம்பல்
    • பத்தியக் கறி
    • பஞ்சாபி சிக்கன்
    • மட்டிண் கீமா
    • டெவில் சிக்கன்
    • சிலி பேஸ்ட்
    • காலி பிளவர் மஞ்சூரி
    • முட்டை பச்சி
    • விரால் மீன் குழம்பு
    • கங்கூன் வறை
    • கங்கூன் கறி
    • தாமரைக் கிழங்குக் கறி
    • மீன்சாடி
    • ஈரப்பலாக்காய் கறி
    • தக்காளிப்பழ சலட்
    • அன்னாசிப்பழ சலட்
    • அன்னாசிப் பச்சடி
    • வெண்டக்காய் பால்க்கறி
    • கத்தரிக்காய் சட்னி
  • மதியபோசனம், இரவுப்போசனம் என்பவற்றுக்குப் பின் அருந்துவதற்கான ஈற்றுணா வகைகள்
    • புறுட்சலட்
    • ஜெலி
    • கஸ்ராட் ஐஸ்கிறீம்
    • எக் ஐஸ்கிறீம்
    • பனீயர்
    • கரமல் புடின்ங்
    • கஸ்ராட் புடிங்
    • ஜோக்கட்
  • சிற்றுண்டி வகைகள்
    • இனிப்புச் சிற்றுண்டி வகைகள்
    • மில்க் ரொபி
    • கச்சான் அல்வா
    • கேசரி
    • முட்டை மா
    • பெப்ஸ்ரிக்
    • அப்பிள் சுவிற்
    • கொக்கீஸ்
    • எள்ளுப்பா
    • மஸ்கற்
    • எள்ளுலட்டு
    • அக்கல
    • ரவ்வை தொதல்
    • மைசூர்ப் பாகு
    • போணீஸ்
  • காரச் சிற்றுண்டி வகைகள்
    • கட்லெட்
    • மட்டன் றோல்ஸ்
    • பாஸ்ரா கட்லட்
    • பிறட் கட்லட்
    • பணிஸ் வைகைகள்
    • மிக்சர்
    • ஒமப்பொடி
    • காரபூந்தி
    • பஜ்ஜி
    • போண்டா
    • மீன் மசாலாவடை
    • கரம் சுண்டல்
    • பைட்ஸ்
    • பேஸ்ரி
    • இறால் பச்சி
  • பிஸ்கட் வகைகள்
    • பட்டர் பிஸ்கட்
    • இஞ்சி பிஸ்கட்
    • மாமைட் பிஸ்கட்
    • நைஸ் பிஸ்கட்
    • கச்சான் பிஸ்கட்
  • கேக் வகைகள்
    • பட்டர் கேக்
    • றிச் கேக்
    • புறுட் கேக்
    • கடலைமா கேக்
    • ஜாம் றோல் கேக்
    • ரின்பால் கேக்
    • பிபிக்கான்
    • தேன் கேக்
  • ஐஸ்ஸிங் தயாரிப்பு முறைகள்
    • பட்டர் ஐசிங் தயாரிப்பு முறைகள்
    • றோயல் ஐசிங்
    • பாச்செண்ட் ஐசிங்
    • சுகர் பேஸ்ட்
    • கிளேஸ் ஐசிங்
  • விசேட இரவு உணவுகள்
  • மரக்கறி அலங்கார வடிவங்கள், உணவுகளை அலங்கரித்தல், துடைதுண்டு மடிக்கும் முறை
  • சமயல் குறிப்புகள்
  • மருத்துவக் குறிப்புகள்
  • உணவுகளும் அவற்றின் போஷணைகளும்
  • இந்நூலில் பயன்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களின் ஆங்கில வகைகள்
"https://noolaham.org/wiki/index.php?title=சமையற்_கலசம்&oldid=495900" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது